La table à manger d'Hiroshi Alex

Intro: Le Pique-nique de l'Âme "Regardez ce plateau coloré ! C'est le partage, la joie et le Zen réunis. Entrez !" Bienvenue. Aujourd'hui, nous préparons un classique indémodable : les Nori-maki (rouleaux d'algues) et les Inari-sushi (poches de tofu sucrées). Au Japon, ce duo s'appelle "Sukeroku". C'est le repas Healthy & Authentic que l'on emporte partout. C'est l' Umami Magic qui transforme le riz et le tofu en de petits bijoux de gourmandise.     Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes) La Base Zen : 300g de riz à sushi cuit. L'Alchimie du Vinaigre (Sushi-zu) : 3 c.à.s de vinaigre de riz. 2 c.à.s de sucre. 1 c.à.c de sel. Pour les Nori-maki : Feuilles de Nori (algues séchées). Garniture : Concombre, bâtonnets de crabe (Surimi) ou œuf (Tamagoyaki). Pour les Inari-sushi : Poches de tofu frit (Aburaage) pré-cuites dans un bouillon sucré-salé   Instructions : La Maîtrise du Geste (Étape par étape) 1. Le Rituel...

　La Magie de l'Umami Pur L'arôme qui s'élève de cette casserole va vous transporter directement dans un temple de Kyoto. Entrez !" Bienvenue. Aujourd'hui, nous allons créer l'âme de la cuisine japonaise : le  Dashi . Pas de poudre instantanée ici, nous allons libérer l' Umami Magic  à partir de véritables flocons de bonite ( Katsuobushi ). Et pour la touche  Healthy & Zen , nous allons utiliser les feuilles de céleri. Ne les jetez plus ! Elles apportent une fraîcheur herbacée qui sublime la douceur du Miso. C’est l’ Authentic  à la portée de tous. Ingrédients (Pour 2 personnes) La Base Sacrée :  2 tasses d'eau (env. 500ml) & 5g de flocons de bonite séchés (Katsuobushi). Le Duo de Tofu :  ⅓ de bloc de Tofu soyeux & ½ feuille d'Aburaage (tofu frit). Le Parfum Zen :  10g de feuilles de céleri frais (hachées). L'Âme :  30g de Miso japonais (selon votre goût). 　 Instructions : Le Rituel de l'Éveil (Étape par étape) L'Ext...

 L'Essence du Bien-être Japonais La chaleur de ce bol va vous réconforter comme une vieille amie. Entrez !" B ienvenue dans mon rituel quotidien. Au Japon, une journée sans soupe miso est une journée sans soleil. Aujourd'hui, je vous présente une version particulièrement   Healthy & Zen   : le mariage du Tofu soyeux et de l' Ito-Mozuku . Cette algue fine est un trésor de l'océan, riche en fibres et en minéraux. Avec une touche d' Aburaage   (tofu frit) pour la gourmandise, c'est l' Umami Magic   à l'état pur. 　 Ingrédients (Pour 2 personnes) La Douceur :  ½ bloc de Tofu (coupé en dés de 1 cm). L'Or Végétal :  2 tranches d'Aburaage (tofu frit fin, coupé en lanières). Le Trésor de l'Océan :  15g de Mozuku frais (ou rincé s'il est au vinaigre). La Base Sacrée :  2 tasses et demie (env. 600ml) de bouillon  Dashi  (Kombu et Bonite). L'Âme du Plat :  Miso japonais (2 c.à.s environ, selon votre goût). 　 Instructions : Le ...