La table à manger d'Hiroshi Alex

       Éveillez vos sens avec la fraîcheur du potager "Sentez-vous cette odeur herbacée et réconfortante ? C’est le secret d’une journée réussie. Entrez !" Bienvenue. Pour bien commencer la journée, oubliez le café noir. Je vous propose une Soupe Miso qui utilise le pouvoir aromatique du Céleri . Associé au Tofu soyeux et au croquant des champignons Enoki , ce bouillon est une véritable caresse pour votre système digestif. C’est le petit-déjeuner Healthy & Authentic qui purifie le corps et apaise l'esprit. Stay hungry, stay Zen.       Ingrédients (Pour 2 personnes) Le Cœur : ½ bloc de Tofu (coupé en dés de 1 cm). L'Or Végétal : 2 tranches d'Aburaage (tofu frit, en lanières). Le Parfum Zen : 20g de Céleri frais (tiges et feuilles). La Texture : 10g de champignons Enoki. La Base : 2 tasses d'eau (env. 500ml) & 1 c.à.c de Dashi en poudre de haute qualité. L'Âme : Miso japonais (quantité selon votre goût, environ 1,5 à 2 c.à.s).   ...

     La Mer et la Terre en Harmonie "La vapeur parfumée qui va s'échapper de ces papillotes va réveiller vos sens avec une douceur infinie. Entrez !" Bienvenue. Aujourd'hui, je vous propose un petit-déjeuner (ou un déjeuner léger) qui est un véritable bouclier pour votre santé. Le Cabillaud , pauvre en calories mais riche en vitamine D, rencontre la force végétale du Tofu . Avec une touche de Wasabi Magic , nous allons booster votre métabolisme tout en restant dans la sérénité. C’est l’ Umami Magic au service de votre vitalité. Stay hungry, stay Zen.       I. Le Cabillaud en Papillote "Vapeur Sacrée" Ingrédients (Pour 2 personnes) 2 beaux filets de cabillaud frais. 2 tiges d'asperges vertes, quelques carottes, 2 champignons Shiitake. L'Élixir : Un trait de Saké, 1 c.à.s de Mirin. Cuisson : 1 c.à.c d'huile neutre, une pincée de sel.         Instructions : La Maîtrise de l'Étuvée (Étape par étape) La Préparation du Nid : Déco...

　La Magie de l'Umami Pur L'arôme qui s'élève de cette casserole va vous transporter directement dans un temple de Kyoto. Entrez !" Bienvenue. Aujourd'hui, nous allons créer l'âme de la cuisine japonaise : le  Dashi . Pas de poudre instantanée ici, nous allons libérer l' Umami Magic  à partir de véritables flocons de bonite ( Katsuobushi ). Et pour la touche  Healthy & Zen , nous allons utiliser les feuilles de céleri. Ne les jetez plus ! Elles apportent une fraîcheur herbacée qui sublime la douceur du Miso. C’est l’ Authentic  à la portée de tous. Ingrédients (Pour 2 personnes) La Base Sacrée :  2 tasses d'eau (env. 500ml) & 5g de flocons de bonite séchés (Katsuobushi). Le Duo de Tofu :  ⅓ de bloc de Tofu soyeux & ½ feuille d'Aburaage (tofu frit). Le Parfum Zen :  10g de feuilles de céleri frais (hachées). L'Âme :  30g de Miso japonais (selon votre goût). 　 Instructions : Le Rituel de l'Éveil (Étape par étape) L'Ext...

 L'Essence du Bien-être Japonais La chaleur de ce bol va vous réconforter comme une vieille amie. Entrez !" B ienvenue dans mon rituel quotidien. Au Japon, une journée sans soupe miso est une journée sans soleil. Aujourd'hui, je vous présente une version particulièrement   Healthy & Zen   : le mariage du Tofu soyeux et de l' Ito-Mozuku . Cette algue fine est un trésor de l'océan, riche en fibres et en minéraux. Avec une touche d' Aburaage   (tofu frit) pour la gourmandise, c'est l' Umami Magic   à l'état pur. 　 Ingrédients (Pour 2 personnes) La Douceur :  ½ bloc de Tofu (coupé en dés de 1 cm). L'Or Végétal :  2 tranches d'Aburaage (tofu frit fin, coupé en lanières). Le Trésor de l'Océan :  15g de Mozuku frais (ou rincé s'il est au vinaigre). La Base Sacrée :  2 tasses et demie (env. 600ml) de bouillon  Dashi  (Kombu et Bonite). L'Âme du Plat :  Miso japonais (2 c.à.s environ, selon votre goût). 　 Instructions : Le ...